Все бары, рестораны и кафе используют разного рода возможности, затем, чтобы привлечь клиентуру и войти в престижный ресторанный рейтинг какого-нибудь журнала. К одному из самых популярных способов относится узкая специализация того или иного ресторана: допустим, японский суши-бар, мексиканская кухня, ирландский бар и т.д. Впрочем, в последнее время можно заметить иное положение: рестораны, имеющие в названии какую-то специализацию, предлагают блюда совершенно другой кухни. Так, немецкий ресторан может иметь в перечне блюд суши. При таком раскладе журналист,составляющий рейтинг, пребывает в некотором замешательстве - куда отнести сей ресторан?

Существует и иная возможность привлечения посетителей: ресторан или кафе проводит некую акцию. Смысл заключается в том, что каждому посетителю бесплатно предлагается какое-нибудь блюдо или напиток, правда не самостоятельно, а с чем-то ещё, допустим бесплатная тарелка колбаски с сыром к кружке пива. В основном, солидный ресторан, который уже вошёл в число самых популярных, не прибегает к подобным уловкам, т. к. это временное явление, которое позволяет зазвать проходящего мимо человека.

Ещё один способ, который применяют кафе, рестораны для заманивания клиентов, - это эксклюзив. Здесь в ход идёт любая мелочь, которая по каким-либо причинам присуща только данному заведению. Если воплотить в жизнь эту задумку до конца, то есть вероятность попасть в рейтинг лучших ресторанов. Хозяева отдельных баров, кафе и ресторанов создают особые блюда либо делают отличительным признаком ту обстановку, которая присутствует внутри помещения. К примеру, один известный клуб, включающий в себя ресторан и бар, сделал акцент на атмосферу одной экзотической страны - Кубы. Это проявляется во всём: от внешнего вида персонала, меблировки и до музыки, звучащей в помещении. Разумеется, все блюда, которые готовят в этом заведении, также из этой страны.